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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

109. 製作蛋糕時，為有效地控制釋出均勻且有規則的氣體，常使用？
(A)快性反應發粉
(B)慢性反應發粉
(C)雙重反應發粉
(D)銨粉。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 101-134#20413

答案：C
難度： 非常簡單

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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