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11、所謂「食物中毒」,是指攝食含有大量中毒的致病菌、毒素或化學物質的食物, 而..-阿摩線上測驗
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1F polomay0011 大四上 (2016/05/19)
(B)腸炎弧菌生存於海鮮中 (C)沙門氏菌生存於生的或未煮熟的雞蛋/雞蛋製品、牛奶/牛奶製品、肉類/肉類製品等，若食物保存不當，沙門氏菌易在高溫下大量繁殖，更易傳播 (D)肉毒桿菌生存於魚類、海產品和海洋哺乳動物之肉類有關。毒素之產生是由於食品處理或保存不當，醃製食品酸度不足或鹼性食物，低溫殺菌和輕微醃後沒有冷藏保存（尤其是在封緊的容器內） |