技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

112. 蛋黃中油脂含量約為 33％，因此製作戚風蛋糕時，蛋白與砂糖攪拌時不宜留有蛋黃液體原料。
(A)O
(B)X

技檢◆中餐烹調- 烘陪食品丙級題庫-2#6395

答案：A
難度： 簡單

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