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16. 某麵粉含水 13%、蛋白質 13.5%、吸水率 66%，經過一段時間儲存後，水分降至 10%，則其蛋白質含量變為
(A) 13.97
(B)12.52
(C)11.63
(D)10.75 %。

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kvn512 幼兒園下 (2018/10/14)
蛋白質占固形物的比例不變，所以13.5%/...


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16.某麵粉含水 13%、蛋白質 13.5%、吸水率 66%，經過一段時間儲存後..-阿摩線上測驗