營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫 下載題庫

12 有關食物成本控制，下列何者錯誤？
(A)醫院膳食種類繁多，供應份數卻少，以致食物採購成本較高
(B)速食簡餐供應菜單固定，食物採購成本較易控制
(C)便當盒餐，食材需準備多種，有食材貯存過期之疑慮，食物成本較難控管
(D)自助餐式，供應多種菜色，食材採購較為複雜，食物成本較難控管

營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) - 98 年 - 98-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#15946

答案：C
難度： 適中

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10

【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

倒數 11時 ,已有 1 則答案

ig:穎養師｜營養師高二下 (2022/04/23):

(C)便當盒餐，食材需準備多種，有~~食材貯存過期之疑慮，食物成本較難控管~~

雖食材需準備多種，但經過良好的計算及掌控，可免於過期問題，而且每格的份量相對固定，成本不難控管

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