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技檢◆水產食品加工題庫 下載題庫

12. 冷凍蝦仁之加工，若浸泡重合磷酸鹽溶液太久，會造成
(A)蝦仁膨脹
(B)蝦仁縮小
(C)蝦仁變黃
(D)蝦仁不受影響。

技檢◆水產食品加工- 13200 水產食品加工丙級工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定#20034

答案：A
難度： 適中

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