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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

126. 下列何種糖，酵母發酵產生二氧化碳及酒精之速率最慢？
(A)砂糖
(B)果糖
(C)葡萄糖
(D)麥芽糖。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 101-134#20413

答案：D
難度： 簡單

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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