技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

128. 雞蛋內含有下列何種酵素，可以殺死多種微生物，增長貯存時間？
(A)蛋白質分解酵素
(B)脂肪分解酵素
(C)澱粉分解酵素
(D)溶菌酵素。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 101-134#20413

答案：D
難度： 非常簡單

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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