13 以肉製品中添加亞硝酸鹽為例，有關危害/利益分析之敘述，下列何者錯誤？
(A)亞硝酸鹽可保持肉製品鮮紅的顏色
(B)肉製品中可無限量添加亞硝酸鹽
(C)亞硝酸鹽會與肉製品中之蛋白質結合產生致癌性之亞硝胺化合物（Nitrosamine compound）
(D)亞硝酸鹽可抑制肉製品中肉毒桿菌的生長

營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全- 100 年 - 100年第1次營養師考試試題食品衛生與安全#15765

答案：B
難度： 非常簡單

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	1F SIOUSIOU 國三下 (2017/07/27) 肉品限量70mg/kg 檢舉
	2F 加油(邀請:154179) 大一下 (2022/06/18) 限量0.07 g/kg = 70 mg/kg = 70ppm 檢舉

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