營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

生抽和熟抽是中國廣東省粵菜和閩南菜中廣泛使用的兩種不同風味的醬油。

生抽是用大豆和小麥製成的，味道比較鮮明，顏色較淺，常用於調味生菜、生魚片等生食或者烹飪時間較短的菜餚。

熟抽也是用大豆和小麥製成的，但是會加入更多的焦糖，使得味道更加濃郁，顏色也比較深，常用於調味炒菜、炸雞、紅燒肉等需要烹飪時間較長的菜餚。

總的來說，生抽比較適合鮮嫩、營養價值高的菜餚，而熟抽則比較適合口感豐富、味道濃郁的菜餚。當然，具體使用哪種醬油還要根據菜品的具體情況和個人口味偏好來決定。