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13 關於麵粉的種類與用途，下列何者敘述正確？
(A)特高筋麵粉蛋白質含量在13％左右，適合做湯圓
(B) 中筋麵粉蛋白質含量在11％左右，適合做包子饅頭
(C)高筋麵粉蛋白質含量在12％，適合做蛋糕
(D) 低筋麵粉蛋白質含量在8.5％左右，最適合做麵包

答案：B
難度： 非常簡單

最佳解!
	jenniferwong2 大一下 (2017/05/08) 特高筋：春捲皮、油條高筋：麵包、吐司... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫