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教甄◆健康教育專業題庫下載題庫

上一題
13.針對素食主義者,下列敘述何者錯誤?
(A)一般「全素者」除了擔心鐵質的不足外,另外亦需注意維他命B6的補充  
(B)「蛋奶素食者」應多補充較多深綠色的蔬菜或葡萄
(C)素食者通常是指不吃魚或肉等動物性蛋白質的食物
(D)懷孕婦女宜注意熱量、蛋白質、鐵質、鈣質的攝取,否則易有營養不均衡的情況。


答案:A
難度: 簡單
1F
張素菁 國二下 (2013/04/16)

維生素B12的缺乏症易發生在完全素食的人口中(不吃任何動物性食品),因維生素B12僅存於動物性食品中。
維生素B12僅存在於動物性的食品中﹐主要存於肝臟及肉品中﹐乳品中也含有少量。腸道中的細菌也可以合成少量的維生素B12﹐人體要吸收維生素B12﹐要靠胃分泌一種內在因子結合﹐才能被腸道吸收。會造成維生素B12的營養不足﹐原因多半也是這種內在因子不足所造成的吸收不良。所以素食者及胃切除者最需要注意自己的維生素B12營養狀況﹐適度的攝取牛奶及雞蛋(蛋奶素)還是吾人對素食者所作的營養建議﹔胃切除者如果經醫師評估需要補充維生素B12﹐會採用注射的方式﹐因為口服維生素B12﹐並不能有效的吸收。 
吃素的人可以藉由吃雞蛋來攝取維生素B12, 如果連雞蛋都不吃的話, 只能購買含有B12的維生素食用, 或要求醫生注射維生素B12補充劑 

13.針對素食主義者,下列敘述何者錯誤? (A)一般「全素者」除了擔心鐵質的不..-阿摩線上測驗