統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫 下載題庫

13. 下列何種處理方式，對食物中維生素所造成的損失最低？
(A) 蔬菜切細後再烹煮
(B) 多加水一起烹煮
(C) 大火快炒方式
(D) 延長烹煮時間的

統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習- 100 年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20716

答案：C
難度： 簡單

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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