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試題詳解

試卷：98年 - 統測餐旅概論#18584 | 科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

試卷資訊

試卷名稱：98年 - 統測餐旅概論#18584

年份：98年

科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

13. 現在餐飲業常使用冷凍食品以增加營運的效率。假若在時間不夠充裕而必須用水解凍時， 最適當的做法為何？
(A) 直接把食品放到熱水中解凍
(B) 把食品用塑膠袋包好封緊，放到熱水中解凍
(C) 把食品直接用流動的水解凍
(D) 把食品用塑膠袋包好封緊，用流動的水解凍
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
 •(D) 把食品用塑膠袋包好封緊，用流...
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