技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

130. 蛋經貯藏後蛋白會釋出下列何種氣體，使其 pH 值升高？
(A)氫氣
(B)氮氣
(C)組織胺
(D)二氧化碳。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 101-134#20413

答案：D
難度： 簡單

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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