營養師(含公職營養師)◆營養學題庫下載題庫

菸鹼酸是煙酸、煙草酸、維生素B3，是維生素B群中人體需要量最多者，它不但是維持消化系統健康的維生素，也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質。

菸鹼酸大部分存在於動物肝臟、瘦肉、雞肉、魚、蛋、牛奶、乳酪、無花果、花生、芝麻、綠豆、全麥製品、小麥胚芽、糙米、胚芽米、啤酒酵母、酵母菌、香菇、紫菜。

缺乏菸鹼酸時最明顯的病徵是糙皮症，除期症狀包括慵懶無力、食欲不振、唇部乾裂、舌頭紅腫疼痛等，與維生素B2的缺乏症狀相當類似；若病情持續發展，會轉變為皮膚炎，臉部、手腳皮膚將出現發紅、長水泡、脫皮、褐色色素沉澱等症狀。

菸鹼酸是少數存在於食物中呈相對穩定的維生素，即使經烹調及儲存也不會大量流失。除了自食物中攝取，人體主要胺基酸之一的色胺基酸也能自行合成菸鹼酸，但若體內缺乏維生素B1、維生素B2及維生素B6，將無法製造菸鹼酸。

http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=1828

以19~30歲來看