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技檢◆中式麵食加工-乙級題庫下載題庫

上一題
135. 製作沙琪瑪下列何者正確
(A)麵粉筋性需較高
(B)可使用碳酸氫銨
(C)可使用 180-200℃油炸
(D)產品成型需使用 105℃左右的熱糖漿。


135.製作沙琪瑪下列何者正確(A)麵粉筋性需較高(B)可使用碳酸氫銨(C)可使..-阿摩線上測驗