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技檢◆中式麵食加工-乙級題庫下載題庫

上一題
136. 檢定考試規定製作蓮花酥,下列何者正確
(A)以小包酥擀捲成多層次之產品
(B)皮:酥:餡比例為 2:1:1
(C) 包餡麵皮,表面需用利刀切成 8-12 瓣
(D)需用化學膨大劑。


136.檢定考試規定製作蓮花酥,下列何者正確(A)以小包酥擀捲成多層次之產品(B..-阿摩線上測驗