14.「釀造大麥啤酒時，先將大麥麥芽與熱水混合靜置，使澱粉轉化成糖，過濾出麥汁後煮沸以減少水分。待冷卻後添加酵母，發酵時間視酵母種類及啤酒濃度而定，需時一周至一個月。最後麥汁中的懸浮粒子與酵母沉澱，即可於上層得到清澈的啤酒。」關於以上過程，下列敘述何者正確？
(A)澱粉轉化所得到的糖為果糖
(B)發酵的過程屬於氧化還原反應
(C)可以在麥汁沸騰時立刻添加酵母菌
(D)酵母菌種類與發酵時間不會影響啤酒的酒精濃度

普通化學- 101 年 - 101 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試_化工技術員：普通化學#16049

答案：B
難度： 非常簡單

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	Pei 大一上 (2020/01/13) (A)澱粉轉化所得到的糖為葡萄糖 (B)... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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