技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

14. 小西餅配方中，細糖用量愈多，則其組織口感在官能品評上？
(A)愈軟
(B)愈硬
(C)不影響
(D)愈鬆。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 04：品質鑑定#20416

答案：B
難度： 非常簡單

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