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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

15.若以蒟蒻芋乾粉為原料，除了在製造過程中需要加水及加熱外，還需添加下列何種物質使其形成蒟蒻凍？
(A) 氫氧化鈣
(B) 蔗糖
(C) 發粉
(D) 食醋

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 100 年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20698

答案：A
難度： 簡單

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