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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

上一題
19 油炸油驗出不符合衛生安全規範時，就必須全部更換新油，下列判斷依據何者錯誤？
(A)發煙點溫度低於 170℃時
(B)酸價超過 2.0 mg KOH/g
(C)油炸油色深且又黏漬，具油耗味，泡沫面積超過油炸鍋二分之一以上
(D)總極性化合物含量達 40%以上

答案：登入後觀看
難度： 非常簡單
最佳解!
jenniferwong2 大一下 (2017/06/01)
 當油炸油出現下列指標之一時，即不符合 ...


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1F
Eunice 高三上 (2017/05/13)
求解，B不是也錯？
3F
eating 國二下 (2018/06/14)

當油炸油出現下列指標之一時，即不符...



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19 油炸油驗出不符合衛生安全規範時，就必須全部更換新油，下列判斷依據何者錯誤？..-阿摩線上測驗