營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫 下載題庫

16添加下列何種物質可減少醃製肉品中亞硝基化合物之產生?
(A) Benzoic acid
(B) Ascorbic acid
(C) Glutamic acid
(D) Propionic acid

營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全- 93 年 - 九十三年第一次專門職業及技術人員高等暨普通考試營養師 - 食品衛生與安全#22696

答案：B
難度： 非常簡單

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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