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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

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17 以高溫處理含碳水化合物的食品（薯條）會形成丙烯醯胺（acrylamide），其形成與那一種胺基酸有關？
(A) Glutamic acid
(B) Asparagine
(C) Tryptophan
(D) Lysine

答案：B
難度： 簡單
最佳解!
Bo 國三下 (2017/01/23)
天門冬胺酸（asparagine）和碳水...


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17 以高溫處理含碳水化合物的食品（薯條）會形成丙烯醯胺（acrylamide）..-阿摩線上測驗