17.下列何者為錯誤的觀念？
(A)燒菜時應先將水煮沸後再放入蔬菜
(B)蔬菜要先切後洗
(C)不要把蔬菜放在水中久泡
(D)烹調蔬菜時應隨切隨炒，以減少水溶性維生素的流失。

答案：B
難度： 簡單

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