技檢◆水產食品加工題庫 下載題庫

17. 下列何者與煉製品的彈力直接有關？
(A)肌原纖維蛋白質
(B)肌漿蛋白質
(C)基質蛋白質
(D)膠原蛋白質。

技檢◆水產食品加工- 13200 水產食品加工丙級工作項目 03：水產加工食品之原料處理#20030

答案：A
難度： 非常簡單

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