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技檢◆中餐烹調題庫
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17. 米、麥等主食類中所含的澱粉其特性是下列何者?
(A)在水中一段時間即能自行溶解,故易被人體消化
(B)必須 加水加熱,經過糊化,才能被人體消化
(C)生吃、熟吃都一樣有甜味
(D)加熱即能分解成葡萄糖。
技檢◆中餐烹調
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105 年 - 07600 中餐烹調 乙級 工作項目 02:食物性質之認識#22286
答案:
B
難度:
非常簡單
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17.米、麥等主食類中所含的澱粉其特性是下列何者?(A)在水中一段時間即能自行溶..-阿摩線上測驗