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17.鹽漬食品保存食物的原理為何？
(A)AW值升高，微生物生長受抑制
(B)AW值升高，微生物大量生長
(C)結合態的水分濃度升高，微生物可用的水分下降，微生物生長受到抑制
(D)自由態的水分升高，微生物生長受到抑制

答案：登入後觀看
難度： 簡單

最佳解!
	哈奇麻國二上 (2017/02/07) 微生物的生長必需水，但結合在分子內的水不... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

	3F wanttodddd 高三下 (2017/06/25) AW指的是"水活性質"，一般細菌要... (內容隱藏中) 查看隱藏文字
	4F 瘦肉粥想見皮蛋大一上 (2021/06/21) ＡＷ：water activity 檢舉

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