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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

171. 麵包製作，影響發酵速度的因素下列那些正確？
(A)來自高糖含量的滲透壓
(B)溫度高低
(C)添加防腐劑
(D)酸鹼度（pH 值）。 (複選)

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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