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公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

22. 下列敘述何者為非？
(A)轉化酶可將蔗糖轉化為葡萄糖與果糖
(B)澱粉酶可用於巧克力，將澱粉轉成流動狀
(C)果膠酶可增加可可豆發酵時的水解
(D)纖維素酶可防止冰淇淋的乳糖結晶

公職◆食品科學概論- 106 年 - 106-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#68598

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1F

Lan Lan cat 國二上 (2019/11/17)

乳糖酶防止冰淇淋乳糖結晶

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