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公職◆食品科學概論題庫下載題庫

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31. 有關抗氧化劑 BHA 與 BHT 的敘述，下列何者為非？
(A)BHA 可用於焙烤食品中
(B)沒食子酸丙酯（PG）的抗氧化能力略低於 BHT 與 BHA
(C)BHA 為 2-BHA 與 3-BHA 的混合物
(D)BHT、BHA 均可作為含油脂食品的抗氧化劑

答案：登入後觀看
難度： 適中
1F
k641103 (2018/04/27)

PG沒食子酸丙酯對熱比較穩定。 PG對豬油的抗氧化作用較BHA和BHT強些


31. 有關抗氧化劑 BHA 與 BHT 的敘述，下列何者為非？ (A)BHA..-阿摩線上測驗