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技檢◆中餐烹調題庫下載題庫

上一題
179. 做鬆餅時在麵糰內隔離麵皮層次所用的油脂只要能達到隔離分層效果,則不必考慮該油脂的品質。
(A)O
(B)X


答案:B
難度: 非常簡單

179. 做鬆餅時在麵糰內隔離麵皮層次所用的油脂只要能達到隔離分層效果,則不必考..-阿摩線上測驗