營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

第二章 『基因改造食品』的安全性評估 『基因改造食品』之安全性評估係針對經『基因改造技術』處理 後，所有的改變因子進行階段式之安全性評估。 一、第一階段：基因改造食品基本資料之評估 二、第一階段評估結果顯示該基因改造食品具潛在之毒性物質或 過敏原，則須進行第二階段評估 三、依上述第一、二階段資料仍無法判定該基因改造食品的安全 性時，則至少須再進行針對全食品（註 2）設計之適當的動 物試驗，以評估該基因改造食品之安全性 註 2：全食品係指基因改造食品一般常見之可食用部位，而 非經精製、加工處理或提煉、純化的該食品中之主要 成分或組成物。