18.下列何種方法處理可破壞穀物中90％以上的黃麴毒素？
(A)100℃加熱1小時
(B)烤箱烘烤30分鐘
(C)高壓（15 psi）加溫處理15分鐘
(D)氨氣或氨水經50 psi處理30分鐘

答案：D
難度： 困難

最佳解!
	王念澄高一上 (2017/06/10) 耐熱，在一般烹調及加工的溫度下很難被破壞... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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