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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

18. 對於肉毒桿菌的敘述，下列何種為錯？
(A)酸度 4.8 以下，可以抑制
(B)加硝酸鹽可以抑制
(C)充氧可以抑制
(D)為毒素型細菌。

技檢◆中餐烹調- 105 年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 11：衛生知識1-100#22296

答案：A
難度： 簡單

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