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技檢◆肉製品加工-丙級題庫 下載題庫

18. 製作肉絨時，下列何者不正確
(A)原料肉需完全煮至纖維鬆開，再加以揉絲
(B)使用冷凍肉
(C)豆粉需在焙炒前段即加入
(D)使用新鮮豬油。

技檢◆肉製品加工-丙級- 丙級肉製品加工題庫-3#6469

答案：B
難度： 適中

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