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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級題庫下載題庫

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42. 炒牛肉時添加鳳梨，下列敘述何者不正確？
(A)可增加酸性，使成品更能保久
(B)可增加酸性，但易導致腐敗
(C) 使牛肉更易軟化
(D)使風味更佳。



42.炒牛肉時添加鳳梨，下列敘述何者不正確？(A)可增加酸性，使成品更能保久(B..-阿摩線上測驗