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技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級題庫下載題庫

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2 8 . 下 列 敘 述，何者 正確 ？
(A) 炒雞 絲 過油的 油 溫 比炸 雞 塊低
(B) 冰 庫 內的 溫 度低，可 以放 滿 食物 而不變質
(C) 炸 好的排 骨，可 以 直接 放入 保 麗 龍盒 中 裝好
(D) 吃 不 完的 麵 包，可 放 入 冷藏 庫 中 存 放 很 久而 不 變質。



2 8 .下 列 敘 述，何者 正確 ？ (A) 炒雞 絲 過油的 油 溫 比炸..-阿摩線上測驗