食品品保概論題庫下載題庫

低酸性罐頭食品：指其內容物之平衡酸鹼值(pH 值)大於四點六 ，且水活性大於零點八五，並包裝於密封容器，於包裝前或 包裝後施行商業滅菌處理保存者。