【阿摩網站-置頂欄顏色票選問卷】只要填寫就能獲得500Y，結束時間 2024/04/25 11:59:59。前往查看

19 材料醃好後即下鍋油炸，此法稱為：
(A)乾炸
(B)清炸
(C)酥炸
(D)軟炸

答案：B
難度： 簡單

最佳解!
	黃vivi 國三下 (2016/12/19) 清炸：食物醃過調味後即下鍋油炸乾炸：食物... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

補充題目和相關解釋:

可知99-1這題答案為''清炸''

5239183-6261f0983529c.jpg#s-796,695

一、請先依裹衣不同說明油炸法的種類，並試述在烹調作業中油炸所用之食用油（油炸油）更換新油之原則。（15 分）這題為110-2團膳申論也可以練習看看~~

檢舉

你可以購買他人私人筆記。

營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫