營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

上一題
19 行政院衛生署於民國 83 年所公布的「食品業者製造、調配、加工、販賣、貯存食品或食品添加物之場所及設施衛生標準」中，規定消毒餐具之有效殺菌方式為何？
(A)煮沸殺菌法需溫度攝氏 100℃沸水煮沸 30 秒鐘以上
(B)蒸氣殺菌法需溫度攝氏 100℃蒸氣加熱 2 分鐘以上
(C)熱水殺菌法需溫度攝氏 72℃熱水加熱 30 分鐘以上
(D)氯液殺菌法需游離餘氯量 100 ppm之氯水浸泡 2 分鐘以上

答案：B
難度： 非常簡單
最佳解!
Sarah 幼兒園下 (2017/07/02)
餐飲業應使用下列方法之一，施行殺菌：一、...


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2F
Erica(邀請碼賺Y幣： 大一上 (2021/06/15)
(A)煮沸殺菌法需溫度攝氏 100℃沸水煮沸１分鐘以上
(B)蒸氣殺菌法需溫度攝氏 100℃蒸氣加熱 2 分鐘以上
(C)熱水殺菌法需溫度攝氏 80℃以上熱水加熱 2 分鐘以上
(D)氯液殺菌法需游離餘氯量 200 ppm之氯水浸泡 2 分鐘以上
3F
多巴胺營養師 (2021/11/23)

乾熱殺菌法需溫度攝氏 110℃以上之乾熱，加熱30分鐘以上


19 行政院衛生署於民國 83 年所公布的「食品業者製造、調配、加工、販賣、貯存..-阿摩線上測驗