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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

19. 何者適合作為食材的沾料？
(A)低糖度
(B)低鹽度
(C)低水活性
(D)高酸性。

技檢◆中餐烹調- 105 年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 06：排盤與裝飾#22290

答案：C,D
難度： 非常困難

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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