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19. 原料肉絞碎過程，下列何者不正確
(A)需先去除筋膜、軟骨
(B)使用鋒利的絞肉刀
(C)絞肉盤之孔徑依產品大小區分
(D)原料肉直接投入絞肉機，無需先經處理。

答案：D
難度： 適中

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技檢◆肉製品加工-丙級題庫下載題庫