19. 下列有關食品微生物耐熱性之敘述，何者錯誤？
(A) 腐敗性微生物耐熱性高於病原性微生物
(B) 微生物耐熱性不會影響食品殺菌時間
(C) 食品pH會影響微生物耐熱性
(D) 細菌孢子耐熱性比營養細胞高

答案：B
難度： 簡單

最佳解!
	Jommjonn1103 國三上 (2021/11/15) 微生物耐熱性參數可以用Z值表示。它是指加... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫