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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

19. 新鮮蘋果的褐變與下列何種酵素最有關係？
(A) 脂氧合酶
(B) 多酚氧化酶
(C) 果膠酶
(D) 蛋白酶 ˉ

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 104 年 - 104 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#21040

答案：B
難度： 非常簡單

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