稻穀經磨磨去殼就是糙米,糙米經過進一步加工去除芽米糠層和胚層,就是只剩下胚芽部分的精白米 ,屬於粗糧。
精白大米,硬米的成分要混合一些,由外皮、糊粉層、胚芽和胚乳。胚乳佔粗米總重量的60%以上,而精白大米的成分主要是胚乳,胚乳的含量米糠在加工過程中為過程中的一部分,由於精煉、包裹和部分功能成分隨外皮、胚芽和部分糊粉層一起進入米糠而降低了大米的營養。
15 精白米主要食用穀粒的那一個部位? (A)胚乳 (B)胚芽 (C)糊粉層 ..-阿摩線上測驗