2 學校餐廳應如何維護學生飲食的品質？
(A)餐廳承包商應該每學年更換，以遴選的競爭促使廠商提供優良的服務
(B)廚房的設備只可更新不能擴充，以免影響餐廳用餐區的面積
(C)承包商常與學校對立，所以校方要盡量避免不定期的抽查才能使廠商安心工作
(D)烹調完成的食物應盡量於三小時內讓學生食用完畢

答案：D
難度： 簡單

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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫