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教師檢定(教檢)◆幼兒園◆學習發展與適性輔導(舊名：幼兒發展與輔導)題庫下載題庫

上一題
2.幼兒所需的完全蛋白質可由下列何種食物獲得？
(A)菜豆
(B)魚
(C)麵包
(D)玉米片

答案：B
難度： 非常簡單
最佳解!
Nina Lin 國三下 (2012/05/19)
完全蛋白質:魚肉豆蛋奶部分完全蛋白質.....觀看完整全文，請先登入
3F
泰瑞 高三上 (2013/01/21)
◎何謂完全蛋白質?
完全蛋白質是由足夠的必需胺基酸所組成
(吃了這類型的蛋白質食品，等於有吃到所有必需胺基酸)
例如：雞蛋、肉類....等等，稱為完全蛋白質
　
◎何謂部分完全蛋白質?
部分完全蛋白質，就是雖然含有必需胺基酸
但是缺乏其中某一些必須胺基酸的蛋白質
最常見的例如....
稻米中缺乏離胺酸(必需胺基酸之一)
黃豆缺乏甲硫胺酸(必須胺基酸之一)
如果只吃稻米或黃豆，會造成必需胺基酸攝取不良
所以只要將部分完全蛋白質混合食用，即可改善

　◎何謂不完全蛋白質?
不完全蛋白質，
是一種屬於營養性差的蛋白質
由沒有或非常少的必需胺基酸所組成的蛋白質
例如：豬腳、雞爪、魚翅等動物膠質
4F
泰瑞 高三上 (2013/01/21)
一般所謂蛋白質生物價值高低，是以含有人體所需9種必需胺基酸的均衡性來判定，
均衡性愈高的蛋白質，其生物價值愈高，我們就稱之為「完全蛋白質」。
如肉、魚、豆、蛋、奶均屬完全蛋白質。 

而「半完全蛋白質」無法促進人體生長發育代謝所需，
只能維持生命如五穀類的膠蛋白。

「不完全蛋白質」無法促進人體生長發育代謝所需，
亦其生理價值極低如玉米膠蛋白、動物膠蛋白。 
5F
暖暖 國二下 (2014/02/20)
原來菜豆是蔬菜，不是豆類

我被菜"豆"騙了XD

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8F%9C%E8%B1%86


2.幼兒所需的完全蛋白質可由下列何種食物獲得？ (A)菜豆 (B)魚 (C)麵..-阿摩線上測驗