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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

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20 製作油酥麵食之麵粉多使用：
(A)特高筋麵粉
(B)高筋麵粉
(C)中筋麵粉
(D)低筋麵粉

答案：D
難度： 適中
最佳解!
阮子軒 小三下 (2020/02/13)
油酥因為要具有酥性所以要用低筋麵粉........


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