統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

20. 果醬製造時，為防止因加酸所導致果膠急速凝膠化現象，可添加下列何種物質？
(A) 亞硫酸
(B) 檸檬酸鈉
(C) 亞硝酸
(D) 果酸

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 101 年 - 101 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#18015

答案：B
難度： 簡單

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